Curry de garbanzos, patatas y espinacas

AMIGOS, LA COMIDA INDIA ES EXCELENTE, TAMBIÉN PARA LOS QUE NO TOLERAN EL PICANTE PUES SIN PICANTE, TAMBIÉN AY RECETAS QUE REFRESCAN.

HE ESTADO VARIAS VECES EN LA INDIA Y ES UNA MARAVILLA, EN CASA PODEMOS EMPEZAR POR RECETAS SENCILLAS Y SIN PICANTES, ESO SI CON ESPECIAS. ESTA ES ESTUPENDA.

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BOM APETITE

6-8 raciones

Ingredientes para la receta de curry de garbanzos, patatas y espinacas:

•  225 g de garbanzos secos puestos en remojo durante toda la noche en agua fria
•  5 cucharadas de aceite de girasol
•  275 g de cebollas picadas
•  2 guindillas verdes frescas sin semillas y finamente picadas
•  2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
•  1 cucharada de semillas de comino
•  1 cucharada de pimenton
•  2 cucharadas de pure de tomate concentrado
•  1 cucharadita de semillas de fenogreco molidas
•  2 cucharaditas de curcuma molida
•  2 cucharaditas de comino molido
•  750 g de patatas nuevas pequenas o de cualquier otro tipo de patatas firmes
•  Sal y pimienta negra recien molida
•  400 g de tomates en lata picados
•  250 g de espinacas sin tallos
•  2 cucharadas de hojas de cilantro frescas para adornar

Preparación de la receta de curry de garbanzos, patatas y espinacas:

1 - Escurrir los garbanzos, cubrir con agua fria y llevar a ebullicion. Bajar el fuego y cocer hasta que esten tiernos, para lo cual se necesitan unos 30-60 minutos en funcion de su calidad y de si son nuevos o viejos.

2 - Mientras tanto , calentar dos cucharadas del aceite en un cazo ancho y poner en el las cebollas y las guindillas picadas. Freir a fuego medio hasta que las cebollas esten tiernas pero no hayan adquirido color. Anadir el jengibre rallado y seguir friendo durante otro minuto.

3 - Tostar en seco las semillas de comino y el pimenton en una sarten pequena. Retirar del fuego y machacar las semillas de comino con una mano de mortero o un molinillo de especias. Anadir las especias a la mezcla de cebolla cocida y remover.

4 - Cuando los garbanzos esten tiernos, retirar del fuego y escurrir, reservando el liquido de la coccion. Anadir los garbanzos escurridos al cazo y remover. En un cuenco pequeno, mezclar el pure de tomate con 150 ml del liquido de la coccion caliente reservado. Anadir las semillas de fenogreco molidas y verter sobre los garbanzos. Hervir todos los ingredientes a fuego lento durante 5 minutos procurando que no se quemen las semillas de fenogreco.

5 - En otra sarten, calentar el resto del aceite de girasol y anadir la curcuma y el comino molidos. Cuando el aceite este caliente, anadir las patatas y sazonar con sal y pimienta negra recien molida. Freir las patatas por todos los lados hasta que esten crujientes y a continuacion anadir el contenido de la sarten a la mezcla de garbanzos. Por ultimo, anadir los tomates picados y 500 ml del liquido de coccion de los garbanzos reservado. Llevar a ebullicion, tapar y bajar el fuego. Hervir a fuego lento durante unos 20- 25 minutos o hasta que las patatas esten tiernas.

6 - Añadir las espinacas sin tallos al cazo junto con un poco del liquido de la coccion de los garbanzos reservado, si es necesario. Cocer a fuego medio durante 3-5 minutos, o hasta que las espinacas esten hechas. Probar y, si es necesario, rectificar la condimentacion.

7 - Espolvorear con hojas de cilantro y servir con pan naan sin gluten y arroz blanco hervido.

Calorías de la receta curry de garbanzos, patatas y espinacas:

Por ración: 379 kcal , 14 g de grasa, 2 g de grasas saturadas, 51 g de hidratos de carbono, 0,21 g de sodio, 228 mg de calcio